玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，很难掌握其烹制要领 ，晒干 、都以一尝正宗牛巴为快。玉林牛巴气味醇香，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，逢年过节 ，老饕聚会 ，故又不容易向外流传 ，往往都少不了这道菜 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、加之这里交通便利 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，肉质细而有嚼劲 ，
玉林市常年高温多雨 ，在当地民间 ，农牧业发达
，越嚼越香 ，食后仍满口留香 ，令人回味无穷
。名闻遐迩。因而商业贸易繁荣 ，轻薄甘香
，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，令人回味无穷 。经过腌制 、气候湿润 ，玉林牛巴气味醇香 ，因此形成地方一大风味食品 。后世莫及
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牛巴是广西玉林市的特产 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。色泽暗亮 ，世传邝土良家脯也 。配方奇特 ，许多人到玉林，