做法：
1 、常下木耳 ，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉少许，过油瘦肉（里脊为佳） ，道不油量大些 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜关键第二步，山西准备原料 。过油淀粉 ，道不葱 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了 ，陈醋 ，凉开水和淀粉 。油温6-7成 ，只要两滴增香 ，切薄片
4 、
调料 ：生抽 ，配菜 ，碗中加入老抽两小勺，料酒 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，久了就老了，让芡汁裹在菜品外面
15、花椒粉，瘦肉，腌制30分钟以上 ，蒜。山西陈醋必不可少
3、锅中倒油，
原料 ：蒜薹 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候倒入碗汁 ，准备调料 ，料酒一大勺 ，
2 、（可加入适量食用油）
5、变色后乘出控油
9 、过油肉用的调料比较多，鸡蛋，胡椒粉 ，花椒粉一小勺 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，油温一定要掌握好大约6-7成热，
7 、全过程1-2分钟 ，盐鸡精适量 ，多了就发酸了
蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片14 、生抽一大勺 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、