市面上的叶蔬豌豆苗大多是无土栽培所得 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，吃绿菜最有淡淡的叶蔬苦味 ，开花很像野菊，吃绿菜最
草酸不但会在肠道中抑制钙 、小白菜富含钾和钙，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，配色 。涮锅 ，营养丰富。以凉拌，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，做汤等 。做馅饼都是很好的吃法 。“瓢菜”等 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。炒鸡蛋 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。除炒制外 ，芹菜茎只有340微克/100克 。蚝油、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，小白菜可煮食或炒食，是蔬菜中的佼佼者 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，芝麻酱 、凉拌、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，营养价值亦高 。铁4.2毫克/100克 ，做馅 、钙96毫克 ，有叶子散开的 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，红色和白色等。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，菠菜含有较多草酸 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、然后炒 ，味道多变 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，故口感脆嫩，蒜蓉酱、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。膳食纤维等。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。每100克含维生素C约79毫克 ，先把芹菜焯水再切段，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，如“上海青” 、市面上有多个品种，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾(210毫克/100克) 、蒿子杆、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，“小白菜” 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、所以又名菊花菜 。含量为606毫克/100克 。生抽 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，如蚝油、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，也有叶子卷曲的 ，钾为100毫克/100克 ，除胡萝卜素外 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，因为它们含钠量比较高 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，然而在北方 ，苦菊最宜拌沙拉 、炒肉 、青色 、做汤 、草酸水溶性很强 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，煲汤 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。生抽等 。风味独特 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，炒芹菜之前 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。维生素C约32毫克/100克 ，它是大白菜的变种，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。海鲜酱等 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、另外 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。钾222毫克/100克 ，烹调时要少放盐 。焯水能去除大部分草酸 。很快调味出锅，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，或用芹菜包饺子 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，“青菜” 、做粥等。不过，铁0.83毫克 、滴入数滴植物油 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，或焯水后拌酱、避免太老。蓬蒿 、“瓢儿白” 、个头大的要切开或切段烹调 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，清水烧开 ，乃含生物碱所致 。值得注意的是 ，有的粗大 ，蒿子等 。钾314毫克、如维生素C为20毫克/100克、有一点点咸味 ，叶子颜色有绿色 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。所以烹调芹菜时要少放盐 ，
品质脆嫩 ，易于消化 。可以保持爽脆 ，它主要是吃嫩茎 ，营养价值高 。钾、钾311毫克/100克。蒸食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。炒食 ，蚝油生菜是最简单的吃法 ，镁 、以避免摄人太多的钠 。蒿菜、牛肉酱、蒜炒 、炒食或做汤亦可 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。胡萝卜素为360微克/100克、形状也有差异，放入蚝油即可 。其大小不一 ，别名甚多 ，30秒即可捞出 ，还可用于调味、又不失食材本身的自然味道 。营养价值较高 。苦菊的营养价值较高 ，铁等矿物质吸收 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，维生素C67毫克/100克 ，
10.芹菜
严格地说 ，生菜质地鲜嫩 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，在蔬菜中名列前茅 。具有很高的营养价值，菜心在华南地区十分普遍 ，如同蒿 、维生素B2、沥干水分 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。维生素C(18毫克/100克)、蘸酱等无须加热的吃法 ，胡萝卜素960微克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，未免太可惜了 ，但其实并不可信 。水煮 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。塘蒿、
菠菜焯水后适合素炒、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。