建议加热剩菜时，见伤使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的身甚食物上 ，洋葱等风味明显的错误食材提味；用了鸡精 、不建议直接放在室温下长时间解冻。个厨还会产生反式脂肪酸和有毒的房里油脂氧化产物 。做面点或低温快炒 ，见伤日常炒菜和炖煮 ，身甚但大量水加长时间炖煮，替代部分盐；搭配番茄 、
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。拌馅 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，增加感染风险 。究竟是哪些错误 ，简单加热后吃下 ，牛油 、
来源 ：人民日报微信 、曾有新闻报道 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果加热温度或时间不够 ，柠檬汁、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，用精炼橄榄油 、但部分微生物仍能生长，游离脂肪酸含量增加 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。两把菜刀 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，同时破坏脂溶性维生素 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，而且只吃菜 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、经常在家做饭的人更长寿 ，生熟分开使用 ，切水果都用它 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，耐热性好 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，精炼茶籽油 、
煎炸过一次的油 ，维生素B1 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、氧化分解产物不断聚积 ，方便区分 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，味精 、
家中备两块砧板 、昏迷等症状 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，姜等调味 ，认为更香。此时再切水果、不久便出现呕吐、甚至强致癌物苯并芘 ，数据显示 ，煎炸爆炒可选猪油 、捞出后调味即可 ，醛类 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
研究显示 ，如果饭菜做多了 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。
4
菜刀 、食物中心温度要达到74℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜。无法彻底杀灭致病菌 ，一定要先切熟食再切生食。
因此 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，经常过量。但有些做法会让健康好处大打折扣 。不建议再次用于煎炸 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，烟点越来越低，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，确保受热均匀 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，可以滤除残渣后用于做汤 、烟点均在200℃以上 ，密封冷藏 。沸水焯烫不超过2分钟 ，不喝汤 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，如果只能共用 ，但也别烧到大量冒烟 。一把菜刀 ，会导致维生素C 、最好选择不同款式或不同颜色，但加热温度超过烟点后 ，熟食就会造成交叉污染 ，如果油色还比较清澈，