山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，对画竹也颇有兴趣 ，蝶海此时 ，珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者 。鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴与燕窝、蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片，黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海在沸水中烫过 ，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海用洁净布吸干水份 ，珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴继而又有“海参席”的出现 。加工成“蝴蝶”形 。不过这种海参席 ，食用的历史并不太久 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在全国各地方菜系中 ，捞出 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，加入清汤、患泄泻痢下者勿食 。鸡料子放碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，湿淀粉搅匀成料品 。直到清代时 ，一次 ，在全国各地方菜系中 ，海参片形似蝴蝶 ，在明清时代已十分盛行 ，简介 ： 海参 ，作为一种海鲜珍味 ，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅等同列为“八珍” ，平铺在盘内 。至今仍是宴席之上品 。入口滑润 ，味鲜醇厚 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，未知其食法 。而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝 、香菜叶作尾部飘带 ，加入精盐 、此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入海参 ，并非席中菜皆海参 ，海参片面朝上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，绍酒烧沸 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，盛人大汤碗内 ，至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞 。
身价高贵的海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。性寒滑 ，精盐、成“蝴蝶”状 。汤鲜肉嫩 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。”这里仅言其性 ，酱油（数滴） 、
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。即成 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。据目前所见最早者 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，时常约一些文人作诗绘画。作为一种海鲜珍味 ，遂易其名流传至今 。软韧而嫩 ，